Cinnamon est un étalon au caractère qui trempé ! Plutôt fougueux, il ne se laisse pas marcher dessus par les autres chevaux et il se montre parfois difficile avec son cavalier. Il est important de ne pas l'obliger et ne pas le brusquer pour espérer travailler avec lui. Néanmoins lorsque Cinnamon est en confiance et accepte les demandes de son cavalier, c'est un cheval réceptif et qui fait preuve de sérieux. Il suffit juste de trouver les bons boutons pour obtenir ce que l'on souhaite sans trop le contrarier.